RISOTO DE CALABRESA

O QUE USAR?

Azeite (para fritura)
1 cebola roxa (descascada e cortada)
1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
2 dentes de alho (descascados e bem picados)
5 linguiças tipo calabresa
1 colher cheia (chá) de páprica defumada
200g de arroz-agulha
½ copo de vinho branco
500ml de caldo de frango
4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
1 tomate picado
1 ramo pequeno de salsinha (picado grosseiramente)
Sal e pimenta-do-reino (recém-moída e a gosto)

COMO FAZER?

Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. 

Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a páprica defumada e misture, temperando a gosto.

Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo. 

Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido.

Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsinha e sirva.

fonte: gnt.globo.com

FEIJOADA LIGHT

O QUE USAR?

½ kg de feijão preto 
130g de lingüiça defumada light 
180g de lombo defumado 
150g de lombo salgado 
180g de carne seca magra 
100g de ricota defumada 
1 envelope de caldo de carne light 
1 buquê garni
2 litros de água 
5 ramos de tomilho 
2 dentes de alho 
½ pimenta dedo-de-moça 
Sal

Modo de Preparo:

Limpe o lombo salgado e a carne seca e deixe dessalgar por 12 hora em uma panela com água, trocando a água de 2 e 2 horas. Coloque o feijão já lavado em uma panela de pressão, junte caldo de carne, água, carnes ainda inteiras, buquê garni e leve ao fogo por 30 minutos. Com cuidado retire as carnes, corte-as em cubos e reserve. Em um liqüidificador coloque 3 conchas de feijão cozido com bastante caldo, bata e passe em uma peneira. Em outra panela seque o alho com pimenta picada e tomilho, junte caldo de feijão peneirado, pedaço de ricota e deixe engrossar um pouco. Retire a ricota e pique em pedaços. Junte o feijão cozido, tempere com sal e misture bem. Em uma panela coloque a ricota e as carnes picadas, despeje um pouco de caldo e aqueça. 

Ingredientes da Couve:

200g de couve fresca
1 colher (chá) de caldo de legumes light em pó
1 colher (sopa) de alho desidratado

Modo de Preparo

Em uma frigideira junte couve, caldo de legumes light e leve ao fogo até secar bem.

Ingredientes do Torresmo de Nabo:

1 nabo
1 envelope de caldo de carne light
20 gotas de essência de bacon
50 ml de água

Modo de Preparo:

Misture água, caldo de carne, essência de bacon e junte o nabo fatiado. Em seguida vá retirando um por um e arrumando em um prato sem sobrepor, leve ao microondas por 3 minutos, retire, passe para uma assadeira e leve ao forno até ficar bem sequinho (cerca de 6 minutos). 

fone:minhavida.com.br

BOLO DE AVEIA COM IOGURTE E AMEIXA

O que usar?
1 ovo de galinha (cru) 
5 colheres de sopa de aveia (flocos grossos) 
5 unidades pequenas de ameixa preta (seca) 
2 colheres de sopa de adoçante em pó p/ culinária (Sucralose) 
1 unidade pequena de iogurte natural desnatado 
½ colher de sopa de fermento químico (pó) 
1 colher de chá de canela em pó 

Como fazer?
Pique as ameixas e misture um a um dos ingredientes em um recipiente deixando por último o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque em forma untada e leve ao forno médio de 180ºC por 40 minutos ou até que fique dourado. Sirva a seguir. 

Receita de "www.minhavida.com.br"

TORTA DE MAÇÃ

Massa:

1 kg de farinha de trigo 
400 g de manteiga sem sal 
1 pitada de sal 
150 g de açúcar 
300 ml de leite

Recheio:8 maçãs 
1 cálice de rum 
100 g de manteiga 
1 colher (sopa) de óleo 
200 g de açúcar

Como fazer?

Em uma vasilha grande, misture a farinha, o sal e o açúcar; Corte a manteiga em pequenos cubos e junte à massa; Vá mexendo com as mãos até obter uma consistência de farofa, acrescente todo o leite e continue mexendo com as pontas dos dedos; Quando tiver uma massa homogênea, coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Para o recheio, descasque as maçãs, corte em quatro partes e tire as sementes; Em uma frigideira coloque a manteiga e o óleo; Quando a manteiga derreter coloque as maçãs e o açúcar e deixe dourar; Acrescente o rum, acenda um palito de fósforo e jogue na frigideira para flambar; Retire as maçãs da frigideira e deixe resfriar. 

Montagem:

Estique a massa com um rolo de confeiteiro, deixando maior que o tamanho da forma; Em uma forma untada com manteiga coloque a massa deixando as sobras para fora; Coloque as maçãs e cubra com a massa que ficou para fora da forma; Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos; Retire, corte a torta em pedaços e sirva.

PENNE AO MOLHO DE CAMARÃO COM PIMENTA ROSA

O que usar?

- 150g de penne 
- 1 colher (sopa) de manteiga 
- 150 ml de creme de leite 
- Sal a gosto 
- Pimenta rosa (em grão) a gosto 
- Queijo ralado a gosto 
- 120 g de camarão médio 
- 1 tomate picado e sem pele

Como fazer?
Cozinhar o penne e deixar separado.Em uma frigideira, leve ao fogo os outros ingredientes do molho (começando manteiga, o tomate picado, camarão rosa, creme de leite, sal). Mexa tudo por cerca de 12 minutos. Depois, jogue o molho pronto por cima do macarrão já cozido e coloque pimenta rosa e queijo ralado a gosto.

SOPA CREMOSA DE LEGUMES: delícia para noites chuvosas...

O que usar?

20 g de margarina light

100 g de cenouras picadas
100 g de nabos picados
100 g de batatas picadas
100 g de aipo picado
100 ml de caldo de frango
375 ml de leite desnatado
20 g de frutose
Noz-moscada, sal, pimenta-do-reino branca
1 gema

Como fazer?

Numa panela, derreta a margarina light e refogue os legumes por 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o leite, a noz-moscada, o sal, a pimenta e a frutose. Cubra, cozinhe por 20 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Deixe esfriar. Liquidifique a misture até ficar cremosa. Torne a aquecer. Numa tigela, bata as gemas e adicione à sopa. Salpique cerofólio e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 62 cal

fonte: minhavida.com.br

TORTA DE FRANGO LIGHT

Massa

2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo
1 xícara (chá) de leite desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

1 colher (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 abobrinha média em cubos
1 cenoura média em cubos
2 tomates médios em cubos
1 pimentão verde médio em cubos
1 xícara (chá) de peito de frango cozido

Modo de preparo da massa

Bata no liquidificador metade do óleo, ovo e leite, até obter uma uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela. Junte farinha e fermento peneirados e o queijo. Mexa delicadamente.

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tablete de caldo de galinha, abobrinha, cenoura, tomate, pimentão e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango, junte-o à massa, com os legumes e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

fonte: minhavida.com.br

"Danete" caseiro: CHOCOLATE CREMOSO FEITO EM CASA

O QUE VOU USAR?

• 400 ml de leite (1 xícara + 2/3 de xícara de chá)
  
• 80 g de açúcar (½ xícara de chá)
• 30 g de chocolate em pó (1/3 xícara de chá)
• 20 g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
• 50 g de chocolate meio amargo picado (½ xícara de chá)

COMO FAZER?

Numa panela coloque 400 ml de leite, 80 g de açúcar, 30 g de chocolate em pó e 20 g de fécula de batata e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 50 g de chocolate meio amargo picado e misture bem com um batedor de arame. Coloque em copinhos ou tacinhas e leve para gelar por +/- 1 hora. 

FONTE: www.tvg.globo.com/maisvoce

ESCONDIDINHO DE BACALHAU: PÁSCOA mais gostosa na ceia

O que você vai usar?  

Purê de macaxeira (aipim):
1 kg de macaxeira (aipim) 
1 colher (sopa) de manteiga 
400 ml de leite desnatado 
Sal a gosto 

Bacalhau: 
300 g de bacalhau seco 
1 cebola picada 
2 dentes de alho picado 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 lata de tomate sem casca
1 xícara (chá) de salsinha picada 
Sal a gosto 
50 g de farinha de rosca para polvilhar 
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar 

Como fazer?

Purê: Descasque a macaxeira e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal. 

Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos. 

Montagem: Em um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos. Se quiser, pra enfeitar o prato ponha azeitonas e salsinhas.

TORTA MISTA RÁPIDA

O QUE VOU PRECISAR?

8 fatias de queijo prato
8 fatias de presunto
20 fatias de pão frânces amanhecido
1 lata de creme de leite
3 ovos inteiros
2 tomates fatiados
Sal à gosto
Orégano e queijo parmesão ralado para polvilhar

COMO FAZER?

Bata os ovos levemente, acrescente sal e o creme de leite. Em um refratário pequeno despeje um pouco da mistura do líquido, coloque fatias de pão, fatias de queijo e fatias de presunto. Faça quantas camadas derem, por último cubra com o restante do líquido. Coloque o tomate e polvilhe com orégano, queijo ralado e leve ao microondas por 13 a 15 minutos, em potência alta.

FONTE: minhavida.com.br

BISCOITO DE LIMÃO

O QUE VOU USAR?

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina derretida
1 colher (café) cheia de casca de limão ralado
1 colher (café) de suco de limão
10 gotas de adoçante

COMO FAZER?

Em uma vasilha misturar a farinha de trigo, a margarina derretida, a casca de limão ralado, o suco e o adoçante. Amassar bem para ligar. Sobre o mármore, abrir a massa com a palma da mão e cortar os biscoitos. Para tirar os biscoitos do mármore, usar a ponta de uma faca. Colocar num tabuleiro sem margarina e assar em forno brando.

Rendimento: 8 biscoitos (45g)

Calorias: 83 kcal

fonte: minhavida.com.br

PÃO DE QUEIJO COM IOGURTE

O que você vai usar...

1 copo de iogurte natural
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
500 g de queijo meia cura ralado
500 g de polvilho doce
Requeijão

Como fazer?

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, junte em uma vasilha a mistura com o queijo e vá colocando aos poucos o polvilho. Amasse com as mãos e deixe-a que descanse por alguns minutos.
Faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao forno bem quente. Depois de pronto recheie com o requeijão.

Rendimento: 40 unidades
Valor calórico por unidade: 115 calorias 

fonte: www.minhavida.com.br

BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE LIGHT

Para o bolo...
 
1 ovo inteiro 
4 colheres (sopa) de leite desnatado 
2 colheres (sopa) de margarina light em temperatura ambiente 
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet 
4 colheres (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão) 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas 
1 colher (café) de fermento em pó 

Rendimento: em média 01 porção 
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.

Valor calórico: 780 kcal

Para a cobertura...eis 2 opções. Vc escolhe.

Calda de chocolate: 
1 colher (sopa) de adoçante 
1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar 
1 colher (sopa) de margarina light Valor calórico: 105 kcal

Ganache de Chocolate light :
150g de chocolate meio amargo 
1/2 lata de creme de leite light 
Cacau em pó para polvilhar 
Valor calórico: 900 kcal
*Importante: A receita rende, aproximadamente, 150g de cobertura, que pode ser utilizada para, em média, 6 bolinhos.

Como fazer essas gostosuras?

Bolo: Em uma caneca grande, com um batedor, bata todos os ingredientes, até que a massa fique bem uniforme. Encha a caneca até a metade. Leve ao micro-ondas por dois ou três minutos (depende da potência do seu micro-ondas). 

Cobertura: Misture os ingredientes em um recipiente refratário. Leve por 30 segundos ao micro-ondas e misture bem. Fure o bolinho com um garfo e regue com a calda.fonte: minhavida.com,br

Torta de Carne moída com purê

O que utilizar?

Recheio...

1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)
1 cebola picada (100 g)
350 g de carne moída magra
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)
¼ xícara de azeitonas pretas (20g)
5 talos de cebolinha lavados e picados

Purê...

2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)
1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)
1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Regulares Quaker (80 g)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g) 

Como preparar?

Misture os ingredientes do purê, divida-o em 2 partes iguais e reserve. Para o recheio, aqueça bem uma frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos 

fonte: minhavida.com.br

BOLO DE LIMÃO COM IOGURTE..delícia

O QUE VOU PRECISAR?

2 gemas
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de maisena
½ xícara (chá) de iogurte desnatado
6 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

COMO FAZER?

Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e a maisena, alternando com o iogurte. Misture com cuidado 2 claras em neve.  Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (22 cm x 22cm), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 17 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve.  Coloque em uma panela o restante das claras e do adoçante. Junte o suco de limão e as raspas de casca de limão. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.

fonte: minhavida.com.br

SORVETE DE MAMÃO COM IOGURTE

Ingredientes:

2 mamões papaia (sem casca e sem sementes)
1 xícara (chá) de água quente
1/2  xícara (chá) de adoçante
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Corte o mamão em pedaços e coloque no liquidificador. Bata até obter um creme. Reserve 2 xícaras. Em uma panela, misture a água quente e o adoçante. Leve ao fogo até dissolver completamente. Acrescente o adoçante dissolvido ao mamão e misture bem. Leve para congelar por 4 a 6 horas, até firmar. Mexa de hora em hora para desmanchar os cristais de gelo. Transfira a mistura para o liquidificador. Adicione o iogurte e a baunilha. Bata até obter um creme liso. Congele.

Rendimento: 8 porções
Valor calórico:  22 calorias por porção

fonte: www.minhavida.com.br

MOUSSE DE GELATINA DE MORANGO

O que vc vai precisar...

2 envelopes de gelatina de morango
200 ml de iogurte light sabor morango
3 claras em neve
1 caixa de morango
3 colheres (sopa) de açúcar
½ limão (sumo coado)

Para a Calda

Restante da caixa de morangos cortados ao meio
20 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
½ limão (o sumo coado)

Fazendo...

Prepare uma das gelatinas conforme instruções da embalagem. Coloque alguns morangos picados no fundo da taça e cubra com a gelatina. Leve para gelar

Fazendo o Mousse...

Faça a outra gelatina conforme instruções da embalagem, utilizando somente metade da água sugerida. Leve para gelar até adquirir consistência de clara de ovo. Bata no liquidificador a gelatina e o iogurte e reserve. Acrescente esta mistura às claras em neve e mexa delicadamente. Complete as taças de gelatina com a mousse

Fazendo a calda de morango...

Lave bem os morangos e tire os talos. Leve ao fogo com água, o açúcar, o limão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Tire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Cubra as taças e leve para gelar novamente.

DICA: Pode substituir a gelatina de morango por outros sabores.

fonte: minhavida.com.br

Arroz Cremoso: simples e gostoso

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de cebola picada 
1 xícara (chá) de arroz cru meia lata de milho, escorrida 
2 xícaras (chá) de flores de brócolis japonês (150 g) 
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml) 
1 sachê de caldo de Costela 
1 colher (chá) de sal meio copo de requeijão 

Modo de Preparo

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz, o milho e os brócolis, e refogue rapidamente. Adicione a água, o Caldo "Sazón" e sal, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos, ou até o arroz estar macio. Junte o requeijão, misture delicadamente e retire do fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida. 

Dica: se preferir, substitua os brócolis "in natura" pela mesma quantidade de congelado. 

fonte: www.minhavida.com

Aventais inusitados: pra quem tá começando na cozinha...

Pra quem tá começando uma vida a 2 ou simplesmente foi pra cozinha pra fazer petiscos e guloseimas, eis uma coisa que a gente nem usa mas que pode ser divertido e útil: avental. Vc pode usar ou mesmo seu namorado, marido...vale tudo pra ficar fashion até na cozinha.

Confesso que eu mesma quando lavo a louça nunca uso e o resultado: fico com a roupa molhada. Mas usar um aventalzinho divertido pode ser um estímulo para evitar se sujar e molhar,como eu né? A TOK & STOK tem vários modelos legais. Mas outros fornecedores e loja tb vendem. Olhem aqui alguns modelinhos e depois me digam se acharam no mercado e se fez sucesso. 

Os aventais inusitados são a moda que saiu das novelas globais (Avenida Brasil. com o personagem Leleco ) e invadiram as passarelas, ops AS COZINHAS. Até em alguns restaurantes do Sudeste, o proprietário colocou os garçons para atenderem os clientes com esses aventais.
Veja a matéria que foi ao ar no Programa Ana Maria Braga - até ela aderiu usando num programa.

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TOK & STOK

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Filé de peixe ao molho branco e brócolis

Ingredientes do Peixe:

8 filés de pescada (80g cada) ou Saint Peter
Limão e sal para temperar
1 colher (chá) óleo vegetal (canola, girassol, soja)
4 dentes de alho amassados
1 maço grande de brócolis cozido no vapor (ou em pouca água fervente por pouco tempo)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 

Receitas do Molho:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de leite desnatado
Sal a gosto
1 fatia grande de queijo minas ralado grosso 

Modo de Preparo:

Para o peixe: tempere os filés de peixe com limão e sal. Deixe no tempero por uma hora na geladeira. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho, junte o brócolis picado e salteie por aproximadamente cinco minutos e tempere com sal.

Para o molho: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar. Tempere com sal e adicione metade do queijo branco. Em um refratário, coloque o brócolis e por cima os filés de peixe; cubra os filés com o molho; salpique queijo branco ralado e queijo parmesão, leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sirva. 

Informações Nutricionais por Porção:

Calorias: 196,3 Kcal
Carboidratos: 8,8g
Proteínas: 21,0g
Gorduras: 8,6g

Rendimento: 8 porções (100g/porção)

fonte: minhavida.com.br